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Anna Speer von Greenstock beleuchtet die wichtigsten Verbrauchertrends

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WENN es darum geht, australisches Rindfleisch an heimische Verbraucher zu vermarkten, ist der Kampf zwischen den beiden größten Supermarktketten des Landes, Coles und Woolworths, lebendig und gut.

Supermärkte investieren erhebliche Summen in die Verbraucherforschung, um ihre Regale auf die Kunden abzustimmen.

Anna Speer, CEO von Woolworths Greenstock Red Meat Supply Chain

Die Ergebnisse einiger dieser Forschungsarbeiten wurden den Delegierten auf der BeefEx-Konferenz in Brisbane letzte Woche mit einer Präsentation von vorgestellt Anna Speer, der Geschäftsführer von Greenstock, einem Unternehmen, das Woolworths letztes Jahr gegründet hat, um seine Lieferkette für rotes Fleisch zu verwalten.

Sie gab einen Überblick über die Unternehmensstrategie von Greenstock und hob einige der größten Verbrauchertrends hervor.

Gesundheit und Wohlbefinden

Die Konferenz umfasste mehrere Sitzungen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Rindfleisch mit einem bekannten Ernährungsberater und Meat & Livestock Australia, die Einblicke in ihr Influencer-Programm gaben – Beef Central wird später in der Woche weitere Berichte dazu veröffentlichen.

Frau Speer sagte, die Kunden bei Woolworths und Greenstock seien zunehmend gesundheits- und wohlbewusst und machten sich Sorgen um rotes Fleisch.

„Es gibt Menschen, die vor rotem Fleisch zurückschrecken, weil sie der Meinung sind, dass es nicht so gesund ist wie einige andere Proteine, und sich mehr auf Fisch oder Gemüse ernähren möchten“, sagte er.

„Hier müssen wir unsere Geschichte über den Nährwert von rotem Fleisch besser erzählen.“

Einfluss der Inflation auf die Nachfrage

Die steigende Inflation war ein großes Diskussionsthema auf der Konferenz, wobei die Kosten für die Chargenfütterung im vergangenen Jahr erheblich gestiegen sind, und eine Rede des ehemaligen Schatzmeisters Peter Costello aus globaler Sicht. Frau Speer sagte, dies sei auf den Fleischverkauf übergegangen.

„Wir sehen nicht viele Leute, die die Fleischkategorie verlassen, aber wir sehen einige Leute, die zu Schweinefleisch und Geflügel wechseln – in einigen Fällen kaufen sie etwas weniger“, sagte sie.

„Kunden mit kleinem Budget kaufen Dinge wie Hamburger-Pastetchen und Hackfleisch. Bei den Premium-Kunden sehen wir, dass sie immer noch ein Premium-Produkt wollen, nicht so sehr, und die Empfehlungen müssen da sein – vielleicht kaufen sie ein T-Bone-Steak für das Wochenende und nicht so viel Fleisch unter der Woche.

Frau Speer sagte, die Kunden interessierten sich zunehmend für Snacks, und Fleischsnacks seien einer davon. Sie sagte, die Inflation habe sich auf diesen Markt ausgewirkt.

„Neulich habe ich einen Fleischproteinriegel genommen und sie sind außergewöhnlich, sie sind anders als Jerky und eher wie ein Müsliriegel“, sagte sie.

„Die Inflation hat diese Kategorie erreicht und wir sehen, dass die Menschen beginnen, Erschwinglichkeit der Bequemlichkeit vorzuziehen.“

Nicht verhandelbare Haltbarkeit

Beide großen Supermärkte haben in diesem Jahr bedeutende Schritte unternommen, um Nachhaltigkeitsnachweise in ihrem Sortiment zu entwickeln. Frau Speer sagte, Nachhaltigkeitsinitiativen seien für die Fleischindustrie „nicht verhandelbar“.

„Für uns ist Nachhaltigkeit eine Reise und wir werden nie dort ankommen, weil sie sich weiterentwickeln wird“, sagte sie.

„Unsere Kunden suchen danach, sie sagen nicht, dass sie mehr bezahlen werden, aber wir müssen verstehen, dass es nicht verhandelbar ist. Darüber nachzudenken, wie wir als Industrie arbeiten, um nachhaltige Lieferketten zu schaffen, wird ein großes Problem sein, das es zu lösen gilt.

Frau Speer sagte, Greenstock habe mehrere Programme im Gange, um den ökologischen Fußabdruck des Unternehmens zu verringern.

„Wir befinden uns in unserem dritten Rotalgen-Aspergopsis-Pilotprojekt mit Future Feed, wir sind von einem gefriergetrockneten Produkt zu einem Produkt auf Ölbasis übergegangen“, sagte sie.

„Wir haben Projekte in den Bereichen erneuerbare Energien und die Entfernung von Kunststoffen aus unserer Lieferkette. Kürzlich waren wir die ersten, die papierbasierte Verpackungen auf den Markt gebracht haben. Wir haben auch ein laufendes Projekt mit einem Programm namens „Thesis“ mit unseren Lieferanten, damit wir auspacken können, was wir brauchen, um unsere Lieferkette zu dekarbonisieren. »

Die Geschichte des Rindfleischs erzählen

Mit dem Ziel, mehr Gespräche über Fleischmarketing zu führen, forderte Frau Speer die BeefEx-Delegierten auf, ihre Gedanken darüber zu äußern, wie Woolworths und Greenstock die australische Rindfleischgeschichte erzählten.

„Als Branche müssen wir besser darin werden, diese Geschichten zu erzählen, und ich weiß, dass in diesem Bereich eine Menge Arbeit geleistet wird“, sagte sie.

„Unsere Kunden fragen danach und sie bitten uns auch, ihnen zu helfen, bessere, gesündere und nachhaltigere Entscheidungen zu treffen, die einfach und erschwinglich sind.“

Frau Speer sagte, die grasgefütterte Marke Macro von Woolworths zeige die Kraft, eine gute Geschichte zu erzählen.

„Macro ist eines der am schnellsten wachsenden Produkte in unserer Lieferkette und zieht neue Kunden in der Fleischkategorie an“, sagte sie.

„Ich denke, wir müssen einige der Faktoren verstehen, die Kunden in den Bereich der Grasfütterung treiben, damit wir über die Vorteile von mit Getreide gefüttertem Rindfleisch sprechen können.“


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